واحتفلت مدينة تيخوانا الواقعة على الحدود المكسيكية الأميركية، بهذه الذكرى للطبق المحلي الذي حظي بشهرة عالمية.
وقد ابتكرت هذه السلطة في أحد مطاعم المدينة المكسيكية بحسب معظم المؤرخين، من قبل الطاهي الذي سميت السلطة على اسمه.
و ابتُكرت سلطة “سيزر” على يدي الطاهي الإيطالي سيزار كارديني، الذي افتتح مطعمًا في تيخوانا خلال عشرينات القرن الفائت.
ويشير مؤرخون محليون إلى أنّ تاريخ اختراع هذا الطبق يعود إلى 4 من يوليو 1924 عندما عبر عدد كبير من الأمريكيين الحدود للاحتفال بيوم الاستقلال.
وفي ظل عدد كبير من الزبائن ونقص في المكونات، وضع الطاهي الإيطالي كل ما تبقى من مكوّنات في يديه داخل وعاء خشبي.
وبعد مرور قرن على ذلك، يواصل مطعم “سيزرز” في تيخوانا، أحد أكثر المطاعم الشهيرة في المدينة، إعداد السلطة بحضور الزبائن وبالطريقة نفسها التي كان يتبعها قبل 100 عام.
أما مكوّنات هذا الطبق فهي: الخس، وزيت الزيتون، والثوم، والخردل، والفلفل الطازج، والصلصة الإنكليزية، والليمون الطازج والبيض المسلوق.
وتوضَع كل هذه المكوّنات في وعاء من خشب البلوط، ثم تُرَش عليها طبقة من جبنة البارميزان بحسب إفراين مونتويا المعدّ الرئيسي لهذا الطبق في المطعم الواقع في شارع الثورة.
وعلى مدى قرن، تم إدخال مكوّنات جديدة كسمك الأنشوفة إلى السلطة التي ابتكرها سيزار كارديني، مع المحافظة على المكونات الرئيسية فيها، بحسب كلاوديو بوبليت مؤلف كتاب عُرض الجمعة ضمن احتفالات الذكرى المئوية لسلطة سيزر.
وأشار بوبليت إلى أنّ هذه السلطة عالمية لأنّها تُحضَّر من مكوّنات أساسية في النظام الغذائي للإنسان، كزيت الزيتون والجبنة والخس.
وبالإضافة إلى الكتاب، كُشف النقاب عن منحوتة بارتفاع مترين تخلّد ذكرى سيزار كارديني عند مدخل فندق ومطعم “سيزرز”.