يُعد السلق من أشهر أنواع الخضار الورقية التي تتميز بمذاقها المميز وفوائدها الصحية المتعددة، إذ يمكن استخدامه في الطهي بطرق مشابهة للسبانخ والكرنب الأخضر، ورغم أن أوراقه هي الأكثر استخدام، إلاّ أن سيقانه الغنية بالبوتاسيوم تضيف قيمة غذائية إضافية.
وفقاً للموقع الإلكتروني الرسمي لـ”مكتبة الطب الوطنية” في أمريكا، فإن السلق يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، من أبرزها:
فيتامين “أ”: أوضحت وزارة الصحة السعودية أن فيتامين (أ) يساعد على تحسين الرؤية في الضوء الخافت، والحفاظ على صحة الجلد، ودعم نمو العظام والأسنان، بالإضافة إلى دوره كمضاد أكسدة يقي من الإصابة بالسرطان.
فيتامين “ك”: يُعتبر من الفيتامينات الأساسية، حيث أشارت مدينة الملك سعود الطبية عبر منصة “X” إلى دوره في التئام الجروح والحفاظ على صحة العظام.
الكالسيوم: بحسب وزارة الصحة السعودية، يساهم الكالسيوم في بناء العظام وتحسين صحة الأسنان، بالإضافة إلى دوره في تنظيم تقلصات العضلات والدورة الدموية.
البوتاسيوم: يعمل البوتاسيوم على تنظيم وظائف الأعصاب، ونقل العناصر الغذائية إلى الخلايا، والتخلص من النفايات.
الألياف: أشارت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أهمية الألياف في الوقاية من مرض السكري أو التحكم فيه، بالإضافة إلى فوائدها الصحية الأخرى كجزء من نظام غذائي متوازن.
بفضل هذه المكونات الغذائية، يُعد السلق خيار صحي ومفيد يُمكن دمجه بسهولة في العديد من الأطباق لدعم الصحة العامة.