تشهد مطاحن مدينة طبرق حركة ملحوظة خلال شهر رمضان المبارك، مع ارتفاع الطلب على طحن البهارات والتوابل والحبوب، في وقت يعكس فيه القطاع انتقال من الأساليب التقليدية القديمة إلى أنظمة تشغيل حديثة تعتمد على الميكنة.
ورغم أن بعض المطاحن لا تزال تحمل أسماء تاريخية ارتبطت بذاكرة الأهالي، مثل طاحونة بوسيف وطاحونة الشريف، فإن واقع العمل داخل هذه المرافق تغيّر بصورة واضحة، حيث حلّت الآلات الحديثة محل الوسائل البدائية التي كانت تعتمد على الجهد اليدوي أو المعدات البسيطة.
وفي حديث من داخل إحدى مطاحن طبرق، أوضح أحد المشغلين والمالكين أن نشاط المطاحن يتضاعف خلال رمضان، نظراً لإقبال الأسر على تجهيز خلطات البهارات الخاصة بالأكلات الرمضانية، إضافة إلى طحن الحبوب المستخدمة في إعداد بعض الأطباق الشعبية. وأشار إلى أن بدايات مطاحن البهارات والتوابل في المدينة كانت متواضعة، وتعتمد على معدات محدودة، قبل أن يشهد القطاع تطور تدريجي مع دخول المعدات الكهربائية.
وأضاف أن الميكنة أسهمت في رفع القدرة الإنتاجية وتقليل الوقت والجهد، ما مكّن أصحاب المطاحن من تلبية الطلب المتزايد، خاصة في المواسم التي تشهد كثافة في الاستهلاك، وفي المقابل، لا يزال بعض الزبائن يفضلون الاحتفاظ بعلاقة مباشرة مع أصحاب المطاحن، استناداً إلى الثقة المتراكمة عبر سنوات طويلة.
ازدحام على مطاحن الحبوب ببلدية وادي عتبة مع اقتراب شهر رمضان