“السفنز” وجبة دسمة مثيرة للجدل بين ليبيا وتونس

السفنز له عشاقه أينما وجد تجد صفوف الطوابير الطويلة الدالة إليه له رواده كل صباح رغم دسامته، السفنز هو نوع من المعجنات الطرية المقلية ، يشبه الفطائر يتم إضافة العسل وقد يتم قلي بعض البيض ويؤكل مع الهريسة العربية، يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء، ويحضر كذلك في الأعياد و خصوصاً عيد الفطر، وهو الأشهر على المائدة الرمضانية يتواجد على سفرة الفطور والسحور.

لطالما أثار السفنز جدلاً واسعاً بين الليبين والتوانسة فكل منهم ينسب الوجبة لنفسه ورغم اختلاف المعلومات حول أصولها إلا أن الجميع اتفق على أنها الوجبة اللذيذة البسيطة.

العم عبد الرزاق الأصفر صاحب أحد محلات بيع السفنز في فشلوم منذ أكثر من أربعين سنة، يقول ورثت هذه المهنة عن والدي المرحوم الحاج محمد الاصفر، فأنا أشتغل بائعاً للسفنز طيلة أيام السنة، وتزداد صناعة الزلابية والسفنز بكثرة في فصل الشتاء وشهر رمضان.

السفنز يحضر في فصل الشتاء ويقدم كفطور أو عشاء، ويحضر كذلك في الأعياد وخصوصاً عيد الفطر، ويوزع على الاحباب والجيران والأقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد، او احتفالاً بعودة الحجاج.