الجبل الأخضر موطن الجمال والكنوز ، ومن بين هذه الكنوز تنوع الغطاء النباتي منذ آلاف السنين تاريخ آخر يتوارثه الليبيون ومن بين هذه النباتات الكراث وهو من النباتات العشبية، ويتميز بشكله ورائحته القريبة من البصل، لكن بطعمٍ أقل حدة.
يزدهر الكراث بشكل خاص في المناطق الرطبة مثل شحات وسوسة، حيث تتوفر البيئة المناسبة لنموه الطبيعي دون الحاجة إلى مجهود كبير في العناية.
ويُستخدم الكراث في إعداد العديد من الأطباق الشعبية، لما له من فوائد صحية وغذائية، أبرزها المساهمة في تقوية المناعة وتحسين الهضم.
ورغم مرور آلاف السنين لازال للغطاء النباتي بالجبل الأخضر يحمل أسراراً لم تكتشف بعد.